Thứ Ba, 26 tháng 5, 2026

Món Gà xào phô mai bắp cải (hay còn gọi là Dakgalbi - 닭갈비)

Phạm Văn Hiếu tháng 5 26, 2026 2 Comments

Món Gà xào phô mai bắp cải (hay còn gọi là Dakgalbi - 닭갈비) là một trong những món ăn đường phố kinh điển của Hàn Quốc. Vị cay nồng, ngọt nhẹ của sốt Gochujang hòa quyện với thịt gà mềm, bắp cải giòn ngọt và lớp phô mai béo ngậy kéo sợi chắc chắn sẽ làm gục ngã bất cứ tín đồ ẩm thực nào.

Món Gà xào phô mai bắp cải (hay còn gọi là Dakgalbi - 닭갈비)

Dưới đây là công thức chuẩn vị, cực kỳ dễ làm tại nhà để anh có thể trổ tài:

🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Phần thịt và rau củ

Thịt đùi gà (lọc xương): 500g (nên dùng thịt đùi để gà mềm và không bị khô).
Bắp cải: 1/2 bắp nhỏ (cắt miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4cm).
Bánh gạo Hàn Quốc (Tteokbokki): 100g - 150g.
Khoai lang: 1 củ nhỏ (gọt vỏ, cắt thanh dài hoặc lát dày).
Hành tây: 1/2 củ (cắt múi cau).
Hành ba rô (Cần tỏi tây): 1 cây (cắt xéo).
Phô mai Mozzarella bào sợi: 150g - 200g (càng nhiều kéo sợi càng đã).

2. Sốt ướp gà siêu ngon (Gia vị quyết định)

Trộn đều các nguyên liệu sau vào một bát nhỏ:

Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 2 - 3 thìa canh.
Ớt bột Hàn Quốc (loại mịn hoặc cánh): 1.5 thìa canh (điều chỉnh tùy độ cay mong muốn).
Xì dầu (nước tương): 2 thìa canh.
Đường: 1.5 thìa canh.
Mật ong hoặc mạch nha: 1 thìa canh (giúp sốt có độ bóng).
Tỏi băm: 1 thìa canh.
Gừng băm: 1/2 thìa cà phê.
Dầu mè: 1 thìa canh.
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.

👩‍🍳 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Thịt đùi gà rửa sạch với chút muối và gừng (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh, lau khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3cm).
Cho gà vào tô, đổ 2/3 lượng sốt đã pha vào trộn đều. Ướp thịt gà trong ít nhất 30 phút (để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng gà sẽ ngấm vị đậm đà hơn).

Bước 2: Chuẩn bị rau củ và bánh gạo

Bắp cải, hành tây, khoai lang, hành ba rô rửa sạch, cắt miếng như phần chuẩn bị.
Bánh gạo luộc sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm rồi vớt ra xả nước lạnh để không bị dính.

Bước 3: Xào gà và bắp cải

Dùng một chiếc chảo rộng và lòng sâu (nếu có chảo gang càng tốt). Cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
Xếp bắp cải, hành tây, khoai lang và bánh gạo xung quanh chảo.
Cho phần thịt gà đã ướp vào chính giữa chảo. Rưới nốt 1/3 lượng sốt còn lại lên trên bề mặt rau củ.
Bật bếp ở lửa vừa, đảo đều tay để gà và các nguyên liệu ngấm sốt. Khi bắp cải chín tới sẽ tiết ra nước ngọt tự nhiên giúp món ăn không bị khô (không cần cho thêm nước). Xào đều tay cho đến khi thịt gà chín đều, khoai lang mềm và sốt sệt lại (khoảng 10-12 phút).

Bước 4: Phủ phô mai kéo sợi

Khi mọi thứ đã chín, gạt thịt gà và rau củ sang hai bên chảo, chừa ra một lối nhỏ ở giữa (hoặc phủ đều lên trên bề mặt tùy sở thích).
Rắc toàn bộ phô mai Mozzarella vào khoảng trống đó.
Đậy vung lại, hạ lửa nhỏ nhất và đun khoảng 2-3 phút cho phô mai tan chảy hoàn toàn. Trước khi ăn, rắc thêm chút mè rang và hành ba rô lên trên cho đẹp mắt.

💡 Bí quyết để món ăn ngon hơn

Ăn kèm: Món này ăn ngon nhất là khi chảo vẫn còn đặt trên bếp lẩu mini. Gắp một miếng gà cuốn kèm bắp cải và bánh gạo, quẹt qua lớp phô mai béo ngậy kéo sợi dài. Có thể cuộn cùng lá mè (lá tía tô Hàn Quốc) hoặc xà lách để chống ngấy.
Cơm rang vét chảo: Đừng bỏ phí phần sốt thừa ở cuối bữa! Hãy cho thêm một chén cơm nguội, chút rong biển vụn, kim chi cắt nhỏ và dầu mè vào chảo, đảo đều trên lửa lớn để làm món cơm rang sốt gà cay ngon tuyệt hảo.

Chúc anh làm thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!