Xe đẩy khay inox (hay còn gọi là xe rack khay, xe chở khay thức ăn) – một thiết bị cực kỳ quen thuộc và quan trọng trong các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, hay bếp ăn tập thể.
Dưới đây là một số thông tin chi tiết và công dụng nổi bật của loại xe này:
Đặc điểm thiết kế
Chất liệu cao cấp: Xe thường được làm toàn bộ bằng Inox 304 hoặc 201 cao cấp, chống gỉ sét, chịu nhiệt tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và rất dễ dàng lau chùi, xịt rửa.
Thiết kế tối ưu không gian: Các đường gờ (ray trượt) được chia làm nhiều tầng đối xứng nhau, giúp xếp được số lượng lớn khay thức ăn theo chiều dọc mà không tốn diện tích mặt sàn.
Tính cơ động cao: Xe được trang bị 4 bánh xe chịu lực tốt, xoay 360 độ linh hoạt (thường có 2 bánh có khóa hãm phanh) giúp việc di chuyển khối lượng lớn thức ăn giữa khu vực nấu, khu vực soạn chia và bàn giao một cách nhẹ nhàng, an toàn.
Công dụng chính trong khu bếp
Hỗ trợ sơ chế & chuẩn bị: Như trong ảnh, xe được dùng để xếp các khay nguyên liệu đã sơ chế hoặc tẩm ướp sẵn (gà nướng, rau cải củ, khoai tây...) chuẩn bị đưa vào lò nướng, lò hấp công nghiệp.
Làm nguội hoặc chờ chế biến: Giúp lưu trữ thực phẩm ngăn nắp trong lúc chờ đợi các công đoạn tiếp theo mà không làm bừa bộn không gian bếp.
Vận chuyển thức ăn chín: Đẩy số lượng lớn khay thức ăn từ khu bếp ra khu vực quầy buffet, nhà ăn tập thể hoặc các xe giữ nóng.
Thu gom khay đĩa bẩn: Ngoài việc để thức ăn chín, loại xe này cũng thường dùng để gom các khay ăn công nghiệp, khay cơm văn phòng, trường học về khu vực chậu rửa sau khi sử dụng.
Các loại xe đẩy khay phổ biến
Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng và kích thước khay (như khay GN, khay nướng bánh $40 \times 60 \text{ cm}$), xe thường được thiết kế với số tầng khác nhau:
Xe đẩy khay loại nhỏ: 10 tầng, 12 tầng.
Xe đẩy khay tiêu chuẩn: 15 tầng, 16 tầng (như loại trong ảnh).
Xe đẩy khay cỡ lớn: 20 tầng, 30 tầng (dạng đôi).
