Tủ bàn đông inox làm lạnh gián tiếp bằng quạt gió là thiết bị bảo quản lạnh chuyên dụng trong bếp công nghiệp, kết hợp chức năng của tủ đông và bàn sơ chế, sử dụng công nghệ làm lạnh đối lưu (quạt gió) để tối ưu hóa hiệu suất cấp đông và duy trì nhiệt độ ổn định.
1. Cơ chế hoạt động: Làm lạnh gián tiếp bằng Quạt gió
Công nghệ làm lạnh gián tiếp (hay còn gọi là làm lạnh bằng quạt gió) khác biệt với làm lạnh trực tiếp (làm lạnh tĩnh) ở cách thức phân phối hơi lạnh:
Dàn lạnh ẩn: Dàn lạnh (ống đồng) được đặt ẩn bên trong thân tủ (không tiếp xúc trực tiếp với khoang chứa).
Quạt đối lưu: Hơi lạnh được tạo ra ở dàn lạnh, sau đó quạt gió sẽ thổi hơi lạnh này lan tỏa đều khắp mọi ngóc ngách trong khoang tủ.
Tự động xả tuyết (No-Frost): Hệ thống có trang bị cuộn dây nhiệt và cảm biến, tự động làm nóng để xả tuyết định kỳ, giúp ngăn chặn tình trạng tuyết đóng dày.
2. Ưu điểm nổi bật của tủ bàn đông inox quạt gió
Đây là lựa chọn cao cấp, rất được ưa chuộng trong các bếp nhà hàng, khách sạn lớn nhờ các ưu điểm vượt trội sau:
| Ưu điểm | Giải thích |
| Không đóng tuyết | Loại bỏ hoàn toàn tình trạng đóng tuyết dày như tủ làm lạnh trực tiếp, giúp duy trì dung tích sử dụng và tiết kiệm thời gian vệ sinh xả tuyết thủ công. |
| Làm lạnh đồng đều | Quạt gió giúp hơi lạnh phân tán đều, không có sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa các vị trí, đảm bảo thực phẩm được đông lạnh và bảo quản đồng nhất về chất lượng. |
| Cấp đông nhanh | Tốc độ trao đổi nhiệt cao nhờ quạt gió giúp thực phẩm được cấp đông nhanh chóng hơn so với làm lạnh tĩnh. |
| Đa chức năng | Vỏ và mặt bàn làm bằng Inox cao cấp (thường là Inox 304 ở mặt bàn) vừa là nơi cấp đông bảo quản (nhiệt độ thường -18 độ C đến 0 độ C) vừa là bàn sơ chế/chặt thực phẩm tiện lợi, tối ưu hóa không gian bếp. |
| Độ bền cao | Kết cấu inox chịu lực, chống gỉ sét và dễ dàng vệ sinh, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. |
3. Nhược điểm cần lưu ý
Giá thành cao: Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn đáng kể so với các dòng tủ làm lạnh trực tiếp.
Dễ làm khô thực phẩm: Do hơi lạnh được thổi liên tục bằng quạt, nếu thực phẩm không được bao gói kín sẽ dễ bị mất nước, khô bề mặt.
4. Ứng dụng phổ biến
Tủ bàn đông inox làm lạnh gián tiếp thường được sử dụng tại:
Khu vực sơ chế chuyên biệt của nhà hàng/khách sạn.
Bếp công nghiệp của căng tin, trường học, bệnh viện.
Quầy chế biến cần trữ đông nguyên liệu thường xuyên và khối lượng lớn.
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments