Hướng Dẫn Làm Thịt Nướng Cuốn Mỡ Chài

Dựa trên đoạn video bạn đã tải lên, đây là các bước chi tiết để làm món thịt nướng cuốn mỡ chài đặc sắc này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò filet (hoặc thịt heo nạc)

• Mỡ tảng (mỡ gáy hoặc mỡ chài)

• Hành tây, cà chua

• Ớt chuông đỏ, ngò rí (rau mùi)

• Gia vị: Muối, tiêu, hạt tiêu xay, gia vị thảo mộc khô (như oregano hoặc hành tỏi băm), ớt bột.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và làm mềm thịt

• Thịt bò đem cắt thành các lát mỏng, bản to. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và dùng búa đập thịt để làm mềm cũng như giúp lát thịt mỏng đều hơn.

• Mỡ tảng cũng cắt thành các lát mỏng tương tự như thịt và dùng búa đập nhẹ cho mỏng đều.

Bước 2: Làm sốt ướp thịt

• Cho hành tây và cà chua cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

• Thêm vào hỗn hợp xay các gia vị gồm: muối, tiêu, ớt bột và thảo mộc khô rồi trộn đều.

• Trải các lát thịt đã đập mềm ra khay, phết đều nước sốt hành-cà chua lên bề mặt thịt để thấm gia vị. Sau đó xếp các lát mỡ mỏng đã chuẩn bị lên trên bề mặt thịt.

Bước 3: Làm phần nhân rau củ băm

• Băm nhỏ một phần mỡ, ớt chuông đỏ, hành tây và ngò rí.

• Trộn đều tất cả lại với nhau trên thớt, nêm thêm một chút muối và tiêu xay, dùng dao băm và đảo đều để hỗn hợp nhân hòa quyện.

Bước 4: Cuộn và xiên thịt

• Đặt phần nhân rau củ băm vào giữa miếng thịt đã trải sẵn mỡ.

• Cuộn tròn miếng thịt lại thật chặt tay để ôm trọn phần nhân bên trong.

• Dùng các cây xiên nướng bằng kim loại xiên dọc qua các cuộn thịt (như trong video, mỗi xiên gồm nhiều cuộn thịt xếp sát nhau).

Bước 5: Nướng thịt

• Chuẩn bị bếp than hoa cháy hồng.

• Đặt các xiên thịt lên bếp nướng. Trong quá trình nướng, nhớ lật trở đều tay để thịt chín đều các mặt, mỡ chảy ra giúp thịt không bị khô và có màu vàng nâu, cháy xém cạnh đẹp mắt.

Thành phẩm: Thịt nướng chín mềm, thơm lừng mùi rau củ băm bên trong, ăn kèm với một ít hành tây thái mỏng trộn ngò rí sẽ rất ngon và đỡ ngấy! chúc bạn thực hiện thành công.

Vai Trò Của Bếp Từ Công Nghiệp Liền Chảo

Dãy bếp từ công nghiệp liền chảo phối hợp cùng hệ thống tum hút mùi inox hiện đại chính là "trái tim" của các gian bếp công nghiệp thế hệ mới. Đây không chỉ là sự thay đổi về công nghệ, mà là giải pháp chiến lược giúp doanh nghiệp tăng tốc độ phục vụ, chuẩn hóa chất lượng món ăn và tối ưu hóa chi phí vận hành một cách toàn diện.

Bếp Từ Công Nghiệp Liền Chảo

1. Tối Ưu Hóa Tốc Độ Đun Nấu & Năng Suất Phục Vụ

Đối với các bếp ăn tập thể hay nhà hàng vào giờ cao điểm, áp lực về thời gian là cực kỳ lớn. Bếp từ liền chảo giải quyết bài toán này nhờ hiệu suất vượt trội:

• Gia nhiệt siêu tốc: Công nghệ cảm ứng từ truyền nhiệt trực tiếp vào thân chảo inox mà không cần qua trung gian ngọn lửa. Thời gian làm nóng, đun sôi hay làm chín thực phẩm nhanh hơn gấp nhiều lần so với bếp gas truyền thống.

• Công suất mạnh mẽ, liên tục: Thiết kế liền chảo lòng sâu (thường có đường kính lớn từ D600mm đến D1000mm) cho phép xào nấu một lượng thức ăn khổng lồ (hàng trăm suất ăn) trong một mẻ mà vẫn đảm bảo chín đều, giữ được độ tươi ngon và màu sắc của thực phẩm.

2. Tiết Kiệm Chi Phí Vận Hành Tối Đa

Đầu tư hệ thống bếp từ công nghiệp mang lại bài toán kinh tế lâu dài và bền vững cho doanh nghiệp:

• Hiệu suất nhiệt đạt 90 - 95%: Trong khi bếp gas làm thất thoát hơn 50% nhiệt lượng ra môi trường xung quanh, bếp từ giữ lại gần như toàn bộ năng lượng để làm chín thức ăn. Chi phí tiền điện tính trên mỗi suất ăn thấp hơn rõ rệt so với chi phí dùng gas.

• Giảm tải cho hệ thống làm mát: Do bếp không tỏa nhiệt lượng thừa ra ngoài, không khí trong gian bếp luôn giữ được mức nền nhiệt ổn định, mát mẻ hơn. Điều này giúp giảm đáng kể công suất hoạt động và chi phí điện năng cho hệ thống điều hòa, quạt thông gió.

3. Kiểm Soát Chính Xác Nhiệt Độ – Đảm Bảo Chất Lượng Đồng Đều

Cốt lõi của một bếp trung tâm chuyên nghiệp là tính đồng bộ về chất lượng món ăn qua mỗi mẻ nấu:

• Bảng điều khiển kỹ thuật số thông minh: Mỗi họng bếp được trang bị hệ thống điều khiển điện tử kết hợp núm vặn vô cấp (thường có từ 5 đến 8 mức công suất), hiển thị thông số rõ ràng.

• Chuẩn hóa công thức: Đầu bếp có thể kiểm soát chính xác mức nhiệt cần thiết cho từng giai đoạn (xào nhanh lửa lớn, hầm súp lửa nhỏ) thay vì ước lượng bằng mắt qua ngọn lửa gas. Điều này đảm bảo món ăn ở mọi mẻ nấu, mọi chi nhánh đều đạt độ chuẩn xác hoàn hảo về kết cấu và hương vị.

4. Đảm Bảo Tiêu Chuẩn Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm (ATTP)

Hệ thống bếp trong ảnh sử dụng hoàn toàn chất liệu inox cao cấp, mang lại ưu thế tuyệt đối về vệ sinh:

• Thiết kế liền mạch dễ lau chùi: Phần chảo được đúc liền khối với mặt quầy bếp, loại bỏ hoàn toàn các khe hở, góc chết – nơi dầu mỡ và thức ăn thừa dễ bám vào gây nấm mốc, vi khuẩn.

• Không sinh khí độc: Bếp từ không đốt cháy oxy, không sinh ra các khí độc hại như CO, CO_2 hay khói bụi, giữ cho môi trường chế biến luôn trong lành, sạch sẽ đúng tiêu chuẩn kiểm định.

• Tích hợp vòi nước tiện lợi: Mỗi cụm bếp đều có vòi cấp nước sạch ngay tại chỗ, giúp đầu bếp dễ dàng châm nước khi nấu và xả nước vệ sinh lòng chảo ngay sau khi hoàn thành món ăn.

5. An Toàn Cháy Nổ Tuyệt Đối

Hạn chế tối đa các rủi ro về người và tài sản trong môi trường công nghiệp:

• Loại bỏ nguy cơ rò rỉ khí gas: Không còn nỗi lo về sự cố đường ống gas hay áp bồn gas công nghiệp.

• Tính năng tự động bảo vệ: Hệ thống bo mạch thông minh tích hợp sẵn các cảm biến tự ngắt khi quá nhiệt, quá áp, hoặc khi không có nồi/chảo tiếp xúc, ngăn ngừa hoàn toàn nguy cơ cháy nổ chập điện.

Thông số kỹ thuật Bếp từ đôi, mặt lõm liền chảo

• Mã sản phẩm: ANY-BTCNLC2-15
• Thương hiệu: ANYBUY
• Loại sản phẩm: Bếp Từ Công Nghiệp
• Chất liệu: Inox 304 Cao Cấp
• Kích thước DxRxC: 1500x800x750/350(mm)
• Kích thước mặt chảo: 2 x Ø600(mm)
• Kích thước lòng chảo Ø530mm và sâu 200mm
• Chức năng: Nấu nhanh với 8 chế độ nấu
• Công suất: 2 x 15kw/380~415V
• Bảo hành: 12 tháng

[Đun Nấu Siêu Tốc - Tiết Kiệm Chi Phí] Bếp Âu Dùng Điện Với Bếp Ga

Bếp Âu dùng điện không chỉ mang lại hiệu suất đun nấu vượt trội, tốc độ nhanh hơn mà còn là giải pháp kinh tế dài hạn cho các gian bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn so với bếp Âu dùng gas.

Sự tiết kiệm này đến từ các yếu tố cốt lõi sau:

Bếp Âu dùng điện là xu hướng tất yếu của các gian bếp công nghiệp hiện đại nhờ ưu điểm đun nấu ăn nhanh, an toàn, sạch sẽ và đặc biệt là tổng chi phí vận hành lâu dài tiết kiệm hơn rõ rệt so với bếp Âu dùng gas.

1. Hiệu Suất Nhiệt Vượt Trội (Yếu tố quyết định)

Đây là lý do chính khiến bếp điện tiết kiệm hơn, ngay cả khi giá của bếp từ công nghiệp dùng điện có thể cao hơn giá Bếp Á công nghiệp dùng ga trên cùng một đơn vị năng lượng đầu vào.

• Bếp Âu dùng điện (đặc biệt là bếp từ): Hiệu suất nhiệt đạt tới 90 - 95% Năng lượng được truyền trực tiếp vào đáy nồi, làm nóng nồi gần như ngay lập tức mà không cần qua khâu trung gian là ngọn lửa.
• Bếp Âu dùng gas: Hiệu suất chỉ đạt khoảng 40 - 50%. Một lượng nhiệt lớn (hơn 50%) bị thất thoát ra môi trường xung quanh do ngọn lửa đốt nóng không khí trước khi làm nóng nồi. Do đó, để nấu chín cùng một lượng thực phẩm, bếp gas cần tiêu thụ nhiều năng lượng hơn.

2. Tốc Độ Đun Nấu Ăn Nhanh

Hiệu suất cao đồng nghĩa với việc thời gian đun nấu được rút ngắn đáng kể.

• Bếp điện làm nóng nồi ngay lập tức và duy trì nhiệt độ ổn định. Thời gian đun sôi nước hoặc làm nóng dầu ăn nhanh hơn bếp gas gấp nhiều lần.
• Việc rút ngắn thời gian nấu giúp nhà hàng phục vụ được nhiều món hơn trong thời gian cao điểm, tăng doanh thu và tối ưu hóa năng suất của nhân sự bếp. Đây cũng là một dạng "tiết kiệm chi phí" gián tiếp nhưng rất quan trọng.

3. Giảm Thất Thoát Nhiệt & Tiết Kiệm Chi Phí Làm Mát

Sự thất thoát nhiệt của bếp gas không chỉ lãng phí nhiên liệu mà còn gây ra hệ lụy khác.

• Bếp Âu dùng gas: Làm nhiệt độ trong gian bếp tăng cao, đặc biệt là trong mùa hè. Hệ thống thông gió và điều hòa phải hoạt động hết công suất để làm mát, dẫn đến chi phí điện cho hệ thống làm mát tăng đáng kể.
• Bếp Âu dùng điện: Mặt bếp không bị đốt nóng (đối với bếp từ), nhiệt chỉ tập trung ở nồi, giúp môi trường bếp luôn mát mẻ. Do đó, bạn sẽ tiết kiệm được chi phí điện cho điều hòa và quạt thông gió.

4. Tiết Kiệm Năng Lượng Khi Không Nấu

Bếp điện có khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác và ngắt nguồn ngay khi nhấc nồi.

• Nhiều bếp điện hiện đại tích hợp công nghệ Inverter và cảm biến tự động. Khi bạn nhấc nồi, bếp sẽ tự động ngắt hoặc chuyển sang chế độ chờ, hoàn toàn không tiêu thụ năng lượng lãng phí.
• Bếp gas vẫn cần duy trì ngọn lửa nhỏ (lửa mồi) ngay cả khi không nấu hoặc thất thoát gas khi đầu bếp điều chỉnh lửa không chính xác.

5. Chi Phí Bảo Trì & An Toàn

Dù chi phí đầu tư ban đầu của bếp điện có thể cao hơn, nhưng chi phí vận hành lâu dài thường thấp hơn.

• An toàn: Bếp điện loại bỏ rủi ro rò rỉ gas, cháy nổ, an toàn hơn cho nhân viên và tài sản. Chi phí bảo hiểm cháy nổ cho nhà hàng dùng bếp điện thường thấp hơn.
• Vệ sinh: Mặt bếp bằng kính phẳng, dễ dàng lau chùi, giúp nhân viên tiết kiệm thời gian và hóa chất vệ sinh.

 

Thông số kỹ thuật Bếp âu 4 vùng nấu

• Thương hiệu: ANYBUY
• Danh mục: Bếp Âu Công Nghiệp
• Mã sản phẩm: BAD
• Kích thước bếp: 1050x850x850/350(mm)
• Kích thước mặt kính: 300×300(mm)
• Số vùng nấu: 4 bếp từ công suất 3,5KW
• Nguồn điện: 380~415V/50Hz/4F
• Tổng công suất: 14KW
• Điều khiển bếp: 8 mức công suất
• Chất liệu: Inox  cao cấp
• Bảo hành: 12 tháng
• Xuất xứ: ANY Việt Nam

 Bếp Âu Dùng Điện là một trong các sản phẩm "thiết bị nhà hàng", có thể nấu được đa dạng các món ăn cùng lúc như món hầm, nấu canh, món soup, nấu nước dùng hay các món luộc, chiên xào,… giúp tiết kiệm thời gian, công sức, hỗ trợ tối đa cho người đầu bếp.[/caption]

Liên hệ Công ty cổ phần ANY Việt Nam

Liên hệ Công ty cổ phần ANY Việt Nam

Tủ Bát 3 Cánh (Mã sản phẩm TB3C)

 Tủ Bát 3 Cánh (Mã sản phẩm TB3C) Trong khu bếp của các nhà hàng, khách sạn, trường học hay bếp ăn tập thể, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tối ưu hóa không gian làm việc là những yếu tố cốt lõi. Thiết bị tủ bát 3 cánh inox đóng một vai trò vô cùng quan trọng để hiện thực hóa điều đó.

Tủ Bát 3 Cánh Mã sản phẩm TB3C

Thông số kỹ thuật của Tủ Bát 3 Cánh Inox

• Thương hiệu: ANYBUY
• Mã sản phẩm: TB3C
• Danh mục: Tủ Bát Đĩa
• Kích thước DxRxC: 1500x500x1710(mm)
• Kích thước lòng tủ: 1450x400x1390(mm)
• Chất liệu: Inox cao cấp (loại 201 hoặc 304)
• Nhà sản xuất: ANY Việt Nam

Tủ Bát 3 Cánh Mã sản phẩm TB3C

Dưới đây là những vai trò thiết yếu của dòng tủ này đối với vận hành bếp nhà hàng:

Tủ bát 3 cánh không đơn thuần là một chiếc tủ chứa đồ, mà là một thiết bị quản lý và bảo quản giúp chuẩn hóa quy trình vận hành, giảm tỷ lệ khấu hao do đổ vỡ đồ sứ, và là mắt xích quan trọng giữ cho khu bếp nhà hàng luôn vận hành trơn tru, sạch sẽ.

Tủ Bát 3 Cánh Mã sản phẩm TB3C

Tủ Bát 3 Cánh Mã sản phẩm TB3C

1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối

Sau khi bát đĩa, ly cốc được rửa sạch, nếu để lộ thiên ở môi trường ngoài sẽ rất dễ bám bụi bẩn, dầu mỡ bay hơi từ khu bếp nấu, hoặc bị côn trùng (gián, chuột, ruồi) xâm nhập.

• Hệ thống cửa kính kín kẽ kết hợp gioăng cao su giúp cách ly hoàn toàn bát đĩa sạch khỏi các tác nhân gây ô nhiễm môi trường bếp.
• Chất liệu inox cao cấp chống gỉ sét, không sinh độc tố, bề mặt sáng bóng dễ dàng lau chùi, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về kiểm định vệ sinh.

2. Tối ưu hóa không gian lưu trữ khối lượng lớn

Bếp nhà hàng luôn cần phục vụ một lượng khách lớn cùng lúc, đồng nghĩa với số lượng chén, bát, đĩa, khay khổng lồ.

• Với thiết kế 3 cánh mở rộng rãi, tủ mang lại dung tích chứa cực lớn.
• Các tầng nan inox bên trong được thiết kế chuyên dụng: tầng cài đĩa phẳng, tầng úp bát sâu lòng. Việc chia tầng khoa học giúp phân loại đồ dùng ngăn nắp, tránh chồng chất quá cao gây đổ vỡ.

3. Đẩy nhanh tốc độ vận hành và phục vụ

• Thiết kế cánh kính tiện lợi: Các cánh tủ được trang bị kính cường lực trong suốt. Điều này cho phép đầu bếp hoặc nhân viên phục vụ dễ dàng quan sát, định vị chính xác loại bát đĩa mình cần ngay từ bên ngoài mà không phải mở toàn bộ các cánh cửa để tìm kiếm, giúp tiết kiệm thời gian tối đa trong giờ cao điểm.
• Hỗ trợ bát đĩa nhanh khô: Thiết kế giá nan inox thông thoáng giúp nước còn đọng lại trên bát đĩa sau khi rửa nhanh chóng ráo khô, không bị ẩm mốc hay sinh mùi hôi.

4. Tăng tính linh hoạt và chuyên nghiệp cho không gian bếp

• Dễ dàng di chuyển: Các góc dưới của tủ được tích hợp hệ thống bánh xe chịu lực (có chốt khóa an toàn). Tính năng này giúp nhân viên dễ dàng di chuyển tủ từ khu vực rửa/sấy sang khu vực ra đồ, hoặc thuận tiện khi cần quét dọn, vệ sinh mặt sàn phía dưới tủ.
• Thẩm mỹ công nghiệp: Vẻ ngoài vuông vắn, bề mặt inox sáng tạo cảm giác khu bếp vô cùng chuyên nghiệp, gọn gàng và tạo dựng niềm tin về độ sạch sẽ đối với thực khách nếu nhà hàng thiết kế theo mô hình bếp mở.

Vai trò thiết yếu của dòng tủ này đối với vận hành bếp nhà hàng

Liên hệ Công ty cổ phần ANY Việt Nam

Liên hệ Công Ty Cổ Phần ANY Việt Nam

Thiết Bị Nhà Bếp

Thiết Bị Nhà Bếp: Bạn có thể dễ dàng tìm thấy đầy đủ các giải pháp tối ưu cho hệ thống bếp trung tâm, nhà hàng, khách sạn, trường học hay bếp ăn tập thể với các dòng sản phẩm chủ lực (Máy rửa bát, Nồi nấu cháo, Bếp hấp DimSum, Tủ cơm công nghiệp, Tủ hấp thực phẩm, Tủ sấy bát, Nồi tráng bánh cuốn, Chảo chiên công nghiệp, Nồi nấu phở…)

   

🌟 Các dòng sản phẩm nổi bật

1. Bếp từ công nghiệp: Tiết kiệm điện năng, lên nhiệt nhanh, an toàn và dễ dàng vệ sinh, phù hợp cho xu hướng bếp hiện đại không khói.
2. Tủ nấu cơm công nghiệp: Đa dạng kích cỡ (từ 4 khay đến 24 khay), dùng điện hoặc gas, giúp nấu cơm chín đều, không cháy bén và giữ trọn dinh dưỡng.
3. Nồi nấu phở điện: Nồi hầm xương, nồi nấu nước dùng, nồi nhúng bánh bằng inox cao cấp, giữ nhiệt tốt và tiết kiệm điện.
4. Tủ sấy bát đĩa: Giải pháp tiệt khuẩn bằng ozone và nhiệt độ cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối cho các bếp ăn quy mô lớn.
5. Thiết bị đông lạnh & bảo quản: Tủ đông, tủ mát công nghiệp, bàn mát chặt giúp thực phẩm luôn tươi ngon.

💎 Tại sao nên lựa chọn thiết bị tại đây?

1. Chất lượng bền bỉ: Sản phẩm được gia công từ inox cao cấp, chống han gỉ, chịu lực, chịu nhiệt tốt trong môi trường bếp ẩm ướt, công suất cao.
2. Tối ưu chi phí: Hiệu suất hoạt động cao giúp giảm thiểu hao phí năng lượng và thời gian chế biến.
3. Dịch vụ chuyên nghiệp: Đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ tư vấn lắp đặt tận nơi, bảo hành chính hãng và bảo trì dài hạn, setup hệ thống bếp một cách khoa học nhất.

Xe Đẩy Khay Thức Ăn Inox

Xe đẩy khay inox (hay còn gọi là xe rack khay, xe chở khay thức ăn) – một thiết bị cực kỳ quen thuộc và quan trọng trong các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, hay bếp ăn tập thể.

Dưới đây là một số thông tin chi tiết và công dụng nổi bật của loại xe này:

Đặc điểm thiết kế

• Chất liệu cao cấp: Xe thường được làm toàn bộ bằng Inox 304 hoặc 201 cao cấp, chống gỉ sét, chịu nhiệt tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và rất dễ dàng lau chùi, xịt rửa.

• Thiết kế tối ưu không gian: Các đường gờ (ray trượt) được chia làm nhiều tầng đối xứng nhau, giúp xếp được số lượng lớn khay thức ăn theo chiều dọc mà không tốn diện tích mặt sàn.

• Tính cơ động cao: Xe được trang bị 4 bánh xe chịu lực tốt, xoay 360 độ linh hoạt (thường có 2 bánh có khóa hãm phanh) giúp việc di chuyển khối lượng lớn thức ăn giữa khu vực nấu, khu vực soạn chia và bàn giao một cách nhẹ nhàng, an toàn.

Công dụng chính trong khu bếp

• Hỗ trợ sơ chế & chuẩn bị: Như trong ảnh, xe được dùng để xếp các khay nguyên liệu đã sơ chế hoặc tẩm ướp sẵn (gà nướng, rau cải củ, khoai tây...) chuẩn bị đưa vào lò nướng, lò hấp công nghiệp.

• Làm nguội hoặc chờ chế biến: Giúp lưu trữ thực phẩm ngăn nắp trong lúc chờ đợi các công đoạn tiếp theo mà không làm bừa bộn không gian bếp.

• Vận chuyển thức ăn chín: Đẩy số lượng lớn khay thức ăn từ khu bếp ra khu vực quầy buffet, nhà ăn tập thể hoặc các xe giữ nóng.

• Thu gom khay đĩa bẩn: Ngoài việc để thức ăn chín, loại xe này cũng thường dùng để gom các khay ăn công nghiệp, khay cơm văn phòng, trường học về khu vực chậu rửa sau khi sử dụng.

Các loại xe đẩy khay phổ biến

Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng và kích thước khay (như khay GN, khay nướng bánh $40 \times 60 \text{ cm}$), xe thường được thiết kế với số tầng khác nhau:

• Xe đẩy khay loại nhỏ: 10 tầng, 12 tầng.

• Xe đẩy khay tiêu chuẩn: 15 tầng, 16 tầng (như loại trong ảnh).

• Xe đẩy khay cỡ lớn: 20 tầng, 30 tầng (dạng đôi).

Món Gà xào phô mai bắp cải (hay còn gọi là Dakgalbi - 닭갈비)

Món Gà xào phô mai bắp cải (hay còn gọi là Dakgalbi - 닭갈비) là một trong những món ăn đường phố kinh điển của Hàn Quốc. Vị cay nồng, ngọt nhẹ của sốt Gochujang hòa quyện với thịt gà mềm, bắp cải giòn ngọt và lớp phô mai béo ngậy kéo sợi chắc chắn sẽ làm gục ngã bất cứ tín đồ ẩm thực nào.

 

Dưới đây là công thức chuẩn vị, cực kỳ dễ làm tại nhà để anh có thể trổ tài:

🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Phần thịt và rau củ

• Thịt đùi gà (lọc xương): 500g (nên dùng thịt đùi để gà mềm và không bị khô).

• Bắp cải: 1/2 bắp nhỏ (cắt miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4cm).

• Bánh gạo Hàn Quốc (Tteokbokki): 100g - 150g.

• Khoai lang: 1 củ nhỏ (gọt vỏ, cắt thanh dài hoặc lát dày).

• Hành tây: 1/2 củ (cắt múi cau).

• Hành ba rô (Cần tỏi tây): 1 cây (cắt xéo).

• Phô mai Mozzarella bào sợi: 150g - 200g (càng nhiều kéo sợi càng đã).

2. Sốt ướp gà siêu ngon (Gia vị quyết định)

Trộn đều các nguyên liệu sau vào một bát nhỏ:

• Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 2 - 3 thìa canh.

• Ớt bột Hàn Quốc (loại mịn hoặc cánh): 1.5 thìa canh (điều chỉnh tùy độ cay mong muốn).

• Xì dầu (nước tương): 2 thìa canh.

• Đường: 1.5 thìa canh.

• Mật ong hoặc mạch nha: 1 thìa canh (giúp sốt có độ bóng).

• Tỏi băm: 1 thìa canh.

• Gừng băm: 1/2 thìa cà phê.

• Dầu mè: 1 thìa canh.

• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.

👩‍🍳 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Thịt đùi gà rửa sạch với chút muối và gừng (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh, lau khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3cm).

• Cho gà vào tô, đổ 2/3 lượng sốt đã pha vào trộn đều. Ướp thịt gà trong ít nhất 30 phút (để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng gà sẽ ngấm vị đậm đà hơn).

Bước 2: Chuẩn bị rau củ và bánh gạo

• Bắp cải, hành tây, khoai lang, hành ba rô rửa sạch, cắt miếng như phần chuẩn bị.

• Bánh gạo luộc sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mềm rồi vớt ra xả nước lạnh để không bị dính.

Bước 3: Xào gà và bắp cải

• Dùng một chiếc chảo rộng và lòng sâu (nếu có chảo gang càng tốt). Cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.

• Xếp bắp cải, hành tây, khoai lang và bánh gạo xung quanh chảo.

• Cho phần thịt gà đã ướp vào chính giữa chảo. Rưới nốt 1/3 lượng sốt còn lại lên trên bề mặt rau củ.

• Bật bếp ở lửa vừa, đảo đều tay để gà và các nguyên liệu ngấm sốt. Khi bắp cải chín tới sẽ tiết ra nước ngọt tự nhiên giúp món ăn không bị khô (không cần cho thêm nước). Xào đều tay cho đến khi thịt gà chín đều, khoai lang mềm và sốt sệt lại (khoảng 10-12 phút).

Bước 4: Phủ phô mai kéo sợi

• Khi mọi thứ đã chín, gạt thịt gà và rau củ sang hai bên chảo, chừa ra một lối nhỏ ở giữa (hoặc phủ đều lên trên bề mặt tùy sở thích).

• Rắc toàn bộ phô mai Mozzarella vào khoảng trống đó.

• Đậy vung lại, hạ lửa nhỏ nhất và đun khoảng 2-3 phút cho phô mai tan chảy hoàn toàn. Trước khi ăn, rắc thêm chút mè rang và hành ba rô lên trên cho đẹp mắt.

💡 Bí quyết để món ăn ngon hơn

• Ăn kèm: Món này ăn ngon nhất là khi chảo vẫn còn đặt trên bếp lẩu mini. Gắp một miếng gà cuốn kèm bắp cải và bánh gạo, quẹt qua lớp phô mai béo ngậy kéo sợi dài. Có thể cuộn cùng lá mè (lá tía tô Hàn Quốc) hoặc xà lách để chống ngấy.

• Cơm rang vét chảo: Đừng bỏ phí phần sốt thừa ở cuối bữa! Hãy cho thêm một chén cơm nguội, chút rong biển vụn, kim chi cắt nhỏ và dầu mè vào chảo, đảo đều trên lửa lớn để làm món cơm rang sốt gà cay ngon tuyệt hảo.

Chúc anh làm thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!

 

Món Gà xào phô mai bắp cải (hay còn gọi là Dakgalbi - 닭갈비)